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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，50分鍾。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫）  ，否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味平爐180度 ，戚风平爐180度，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白有小尖角的狀態
。加入檸檬汁 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，震出模具內的氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，30分 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，分三次加入蛋白中 。風爐130度，風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱 。不要心急，烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要倒滿，切勿攪拌  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，或者畫z的方式拌勻。無顆粒 。溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克
，否則會炸出來 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，會消泡
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，（同時預熱烤箱 ，端起蛋糕 ，落下），細膩，蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖，

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10.放入模具 ，蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上，要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所用到的容器無水無油 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。用手動打蛋器混合均勻。蛋清中的細砂糖30克 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ， 從2厘米高處
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以切拌和翻拌的方式。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，消泡之後
，端起放入蛋糕糊的模具 ，保證所有容器無水無油 。成蘑菇雲噠
。打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃，